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Les
terres de Fontfroide et de St Julien de Septime
donnent
au mot terroir tout son sens.
Dans
des sols sablo argileux très profonds
et, grâce à une bonne
réserve utile, la vigne trouve des conditions
idéales de développement.
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 Superficie
:
35 ha
Zone
: Corbières maritimes
Sols
: Sablo-argileux
Rendements
moyens : 40 hl/ha
Cépages
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Blancs
AOC Corbières
: Marsanne, Roussane, Grenache blanc
Vin de Pays
d'Oc : Chardonnay, Muscat
Petit Grain
- Rouges
AOC Corbières
: Grenache Noir, Syrah, Carignan
Vin de Pays
d'Oc : Merlot
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Roussane
: le cépage des grands blancs
Les
blancs de Fontfroide sont produits à
partir des vignes situées autour
du Massif de la Croix.
Il
s'agit d'une terre d'ombre sur laquelle
s'expriment admirablement les cépages
blancs tels que le grenache blanc, la roussanne
ou la marsanne.
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Le
vignoble A.O.C rouge :
un TERROIR exceptionnel
La syrah,
le grenache noir et le carignan (cépages
A.O.C Corbières) sont implantés
sur des parcelles plus chaudes, bien que
tempérées en raison de l'exposition
favorable, ce qui permet d'amener "
en douceur " les raisins à leur
maturité, et ainsi préserver
le caractère propre à chaque
cépage.
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Grenache
noir :
un cépage historique !
Un
des chapiteaux du cloître de l'Abbaye
(XIVème siècle) représente
une branche de vigne, manifestement de
grenache.
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Les
vins de Pays d'Oc
Le
merlot trouve à St Julien de Septime des
conditions très favorables. Les vignes
en production ont 20 à 25 ans et sont dans
un état remarquable; elles permettent chaque
année la production d'un merlot de grande
typicité.
Le
Chardonnay, sur un sol sablo-argileux, profite
pleinement de ce climat chaud tempéré,
notamment grâce à l'effet des brumes
maritimes qui accentuent l'amplitude thermique
jour/nuit.
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